Emission: Les petits plats dans les grands I Saison 2023-2024 I
Les petits plats dans les grands - Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun.
Avec Arthur le Caisne pour son livre « Allez-vous faire cuire un œuf … à la perfection » chez Albin Michel et Noa Katz, cheffe pâtissière.
Allez vous faire cuire un œuf... à la perfection ! Ma méthode pour révolutionner 65 recettes de tous les jours.
Toujours nourri des dernières connaissances scientifiques, Arthur Le Caisne livre sa méthode pour retrouver le goût et les textures des plats quotidiens, et le plaisir de les déguster. Des gestes simples et efficaces qui garantissent un résultat au top... en préconisant parfois de faire tout l’inverse de ce qu’on vous disait habituellement : saler longtemps à l’avance, cuire les pâtes dans très peu d’eau, maîtriser les modes de cuisson de son four, cuire les viandes à température douce avant de les faire dorer... Redécouvrez la gourmandise de 65 recettes ultra-connues dont on aurait presque oublié à quel point elles peuvent être délicieuses. Une vraie cuisine de rebelle... pour remettre du goût dans nos plats du jour !
Après Le Manuel du garçon boucher, Pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas et En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire !, Arthur Le Caisne se remet aux fourneaux et livre ses techniques culinairespeu orthodoxes aux amoureux de bonne chère, toujours avec humour et anticonformisme. Ses ouvrages sont traduits en dix langues.
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