Emission: Les petits plats dans les grands - Laurence Phitoussi et Lionel Choukroun
Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit Le Chef Alan Geeam pour son livre « Love & Baklawas » aux éditions Webedia Books.
Embarquez pour un voyage sensoriel et culturel au cœur des traditions sucrées du Moyen-Orient !
Plongez dans l'univers gourmand et parfumé des pâtisseries du Levant avec Alan Geaam.
Ce livre vous invite à découvrir la richesse des traditions sucrées qui traversent les frontières du Liban, de la Turquie, de la Jordanie, de l'Iran, et au-delà.
À travers 65 recettes authentiques, Alan Geaam dévoile les secrets des gâteaux iconiques comme le baklawas, les ma'amouls, mais aussi des créations revisitées qui allient tradition et innovation. Des desserts de fête, des douceurs quotidiennes, des crèmes délicates et quelques boissons raffinées vous feront voyager dans l'âme du Levant.
Au-delà des recettes, Les pâtisseries du Levant est aussi une véritable immersion dans l'histoire et les ingrédients essentiels de cette pâtisserie : miel, fruits confits, épices, et eaux florales. Alan Geaam nous raconte son lien intime avec ces desserts et nous guide à travers les saveurs qui ont marqué son parcours, avec un focus particulier sur Tripoli, berceau de certaines des plus belles traditions pâtissières.
Alan Geaam est un chef franco-libanais autodidacte, reconnu pour sa cuisine raffinée mêlant influences françaises et saveurs du Liban. Arrivé en France sans ressources et après un parcours atypique, il a gravi les échelons de la gastronomie avec passion et persévérance. En 2018, il obtient une étoile Michelin pour son restaurant éponyme situé à Paris, devenant ainsi le premier chef libanais étoilé en France. Sa cuisine raconte son histoire personnelle, entre tradition et modernité, et célèbre le dialogue entre les cultures.
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