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Accueil / / Schachmès Annabelle / Assayag Yohan - Les petits plats dans les grands

06/11/20

Invités d’Annabelle Schachmès : Deborah Dupont, Andrée Zana Murat, Nordine Labiadh et Ecatarina Paraschiv Poirson



Emission: Schachmès Annabelle / Assayag Yohan - Les petits plats dans les grands

Les petits plats dans les grands, émission culinaire présentée par Annabelle Schachmès qui reçoit Deborah Dupont pour son livre « les boulettes de nos rêves » et Andrée Zana Murat, la papesse de la cuisine tunisienne. Et par téléphone Nordine Labiadh pour son livre « Couscous » et Ecatarina Paraschiv Poirson pour son livre "Ibrik"


À propos du livre : «Les boulettes de nos rêves»

paru chez First édition

Le livre ultime des accros aux boulettes ! La bible des familles. Les meilleures recettes.

Découvrez toutes les richesses des boulettes ! De leur histoire à la texture, en passant par les goûts et les types de cuissons, ce livre présente 60 recettes de boulettes, des plus classiques aux plus originales : betteraves & flocons d'avoine, falafels, boulet de Liège, viande & épinards...

Grâce aux SAV et les gestes techniques en photos pas à pas, ne ratez plus vos boulettes ! Et des recettes d'invités : Elvira Masson, François-Régis Gaudry, Pierre Coulon, Chihiro Masui...


Déborah Dupont est libraire, elle a ouvert la Librairie Gourmande à Paris ; le rendez-vous de tous les grands Chefs, du public passionné et averti du livre de cuisine. Elle est chroniqueuse livres pour l'émission radiophonique On va déguster sur France Inter.o

Géraldine Martens est photographe et passionnée de gastronomie.

Ensemble, elles ont écrits et photographiés Le Cookie de nos rêves (First éditions, 2019)


À propos du livre : «Couscous pour tous»

paru chez Solar édition

A mi-chemin entre cuisine traditionnelle et gastromie française, le chef Nordine Labiadh vous invite pour un extraordinaire voyage culinaire, coloré et convivial, avec ses 100 recettes de couscous enfin à la portée de tous.

Plat convivial par excellence, le couscous se partage, se transmet et se transforme au gré des voyages, des rencontres et des associations de saveurs qu'on ose lui prêter.

C'est ce que fait Nordine Labiadh avec ses 100 recettes à base de semoule de blé, de lentilles ou de pois chiches et ses idées ensoleillées de couscous : couscous au poulet, à l'agneau ou royal, mais aussi couscous bourguignon, couscous de canard et grenade fraîche, couscous à la niçoise, de bar ou de frikeh aux pistaches et homard, couscous aux trois poivrons, couscous jaune au curry, potimarron et raisins, couscous du goûter, gâteau de semoule ou seffa au miel, dattes et châtaignes...

Autant de recettes de couscous que d'histoires à raconter pour savoir comment bien le préparer et surtout le déguster.


A mi-chemin entre cuisine traditionnelle et gastromie française, le chef Nordine Labiadh vous invite pour un extraordinaire voyage culinaire, coloré et convivial, avec ses 100 recettes de couscous enfin à la portée de tous. Plat convivial par excellence, le couscous se partage, se transmet et se transforme au gré des voyages, des rencontres et des associations de saveurs qu'on ose lui prêter.

C'est ce que fait Nordine Labiadh avec ses 100 recettes à base de semoule de blé, de lentilles ou de pois chiches et ses idées ensoleillées de couscous : couscous au poulet, à l'agneau ou royal, mais aussi couscous bourguignon, couscous de canard et grenade fraîche, couscous à la niçoise, de bar ou de frikeh aux pistaches et homard, couscous aux trois poivrons, couscous jaune au curry, potimarron et raisins, couscous du goûter, gâteau de semoule ou seffa au miel, dattes et châtaignes...

Autant de recettes de couscous que d'histoires à raconter pour savoir comment bien le préparer et surtout le déguster.


À propos du livre : «IBRIK - Ma cuisine des Balkans: 100 recettes de Bucarest à Istanbul»

paru aux édition Marabout

Quand la cuisine méditerranéenne se mêle aux plats chaleureux du cœur de l’Europe.

La cuisine des Balkans est une cuisine familiale, faite de mélanges, fruits de ses nombreuses influences. Ecaterina Paraschiv-Poirson, française d’origine greco-roumaine, nous livre des recettes puisées dans la cuisine de sa mère, qu’elle a associées à une technique apprise au fil du temps.

On redécouvre avec ravissement les plats typiquement méditerranéens comme le caviar d’aubergines, les poivrons farcis ou les brochettes de poulet marinés et l’on se laisse porter par les délices de la cuisine balkanique faites de soupes, de plats mijotés, ou de légumes fermentés.

Avec près de 100 recettes à préparer au fil des saisons, des mezzés aux plats principaux, en passant par les boissons, les pains et les desserts, ce livre vous transportera au cœur des saveurs de Balkans.


Née en Roumanie, Ekaterina Parshiv arrive en France à un an avec ses parents, réfugiés politiques. Elle ne retournera dans son pays qu'adolescente, et c'est là que sa culture la rattrape et que son goût pour la cuisine des Balkans se précise. Aujourd'hui à la tête de 2 adresses parisiennes, IBRIK CAFE et IBRIK KITCHEN, elle y fait découvrir toute la richesse culinaire de ses origines.


 

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