Grégory Marchand

Grégory Marchand a fait son apprentissage et appris le métier de cuisinier auprès d'Alain Ducasse, Michael Anthony et Daniel Boulud. Puis il s'exporte en Grande-Bretagne, auprès de Jamie Oliver au Fifteen, et aux États-Unis au Gramercy Tavern. Il y gagne son surnom de « Frenchie ». Rentré en France, il pose ses casseroles à Paris et ouvre, en 2009, le Frenchie, où il à son expérience anglo-saxonne. Le restaurant propose une cuisine française à base de légumes, avec des touches rapportées des différents voyages de Grégory Marchand : Maroc, Royaume-Uni, Espagne, États-Unis. Le Frenchie, un bistrot parisien revu comme un loft new-yorkais, affiche aussi, par sa décoration, le parcours de Grégory Marchand. La cuisine du Frenchie a la particularité d'être de très petite taille et occupée uniquement par Grégory Marchand et son serveur. En 2010, le jeune chef est élu meilleur cuisinier par le Guide Fooding.

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